こちらの記事では、コーヒー豆の焙煎についてご説明させていただきました。
焙煎の程度が浅いものを浅煎りコーヒー、焙煎の程度が深いものを深煎りコーヒーと呼びます。
私はこれまでに浅煎りコーヒー、深煎りコーヒーのどちらもそれなりに飲んできましたが、
今回は改めて浅煎りコーヒーと深煎りコーヒーの違いについて
豆の段階からコーヒーを淹れてレポートしてみました！
この記事のまとめ
・浅煎りと深煎りでは、コーヒー豆の色・かたさ、香り、味が大きく違う。
・浅煎りでは苦味よりも酸味、深煎りでは酸味より苦みを感じる。
・個人的に浅煎りは午前中、深煎りは午後にオススメ！
それでは、お楽しみください。
「浅煎りと深煎りの違い」として一般的に言われていること
コーヒーらしい見た目（色）・香り・味などを生み出すために必要な「焙煎」の工程ですが
同じコーヒー生豆であっても焙煎の程度により、これらに差がでてきます。
コーヒーに関する書籍等を読むと、以下のことが書かれています。
コーヒー豆の焙煎が進むと、 ・豆の色が明るい茶色から暗い茶色に変化する ・豆がもろくなる ・酸味は弱くなり、苦味は強くなる
【実験】浅煎りコーヒーと深煎りコーヒーの飲み比べ
ここからは実験です！
一般論として言われている「浅煎りと深煎りの違い」は本当なのか検証するため、
実際に浅煎りコーヒーと深煎りコーヒーを並べて淹れて飲んでみました！
浅煎りと深煎りの違いについて、気づいたことをレポートしていきたいと思います。
実験1
まず1回目です。
【使用したコーヒー豆】 浅煎り豆：フローラルモカ 深入り豆：ドイトンコーヒー ※どちらもカルディで購入 【ミルの方法】 ハンドミル 【淹れ方】 ドリップ
豆の比較です。
左：浅煎り（フローラルモカ）、右：深煎り（ドイトンコーヒー）
浅煎りのコーヒー豆（左）と深煎りのコーヒー豆（右）を比較すると、
深煎りの方が茶色が濃く、また光沢がありますね。
また、浅煎りでは酸味のある香り、深煎りではスモーキーな香ばしい香りがしました。
続いて、豆をハンドミルで挽いてみました。
浅煎り豆は硬く、ハンドルを回すとゴリゴリと引っかかる感じがありました。
一方、深煎り豆は浅煎り豆と比べてもろく、スムーズにハンドルを回すことができました。
左：浅煎り（フローラルモカ）、右：深煎り（ドイトンコーヒー）
粉の状態にしても、浅煎り豆（左）よりも深煎り豆（右）の方が色が濃いのが分かるかと思います。
ハンドドリップで淹れてみました。
左：浅煎り（フローラルモカ）、右：深煎り（ドイトンコーヒー）
淹れてみたら、浅煎り（左）と深煎り（右）でコーヒーの色はほとんど同じでした。
不思議だ…
淹れたコーヒーを飲んでみます。
浅煎りコーヒー（フローラルモカ） 香り：名前の通り花を感じさせる少し甘い香り・酸味のある香り 味 ：口に入れるとフワッと広がる華やか・フルーティな酸味 深煎りコーヒー（ドイトンコーヒー） 香り：スモーキーな香り 味 ：香ばしい苦味
浅煎りと深煎りで香り・味がかなり違うと感じました！
実験2
浅煎り豆を別のものに変えて、もう一度浅煎りコーヒーと深煎りコーヒーの比較をしてみました。
【使用したコーヒー豆】 浅煎り豆：パプアニューギニア 深入り豆：ドイトンコーヒー（実験1と同じ） ※どちらもカルディで購入 【ミルの方法】 ハンドミル 【淹れ方】 ドリップ
豆の比較です。
左：浅煎り（パプアニューギニア）、右：深煎り（ドイトンコーヒー）
実験1と同じく、浅煎りのコーヒー豆（左）よりも深煎りのコーヒー豆（右）方が色が濃く、光沢があります。
また、今回使用した浅煎り豆（パプアニューギニア）では
香りに酸味をあまり感じず、土っぽい感じがしました。
豆をハンドミルで挽きました。
実験1と同じく、深入り豆と比較して浅煎り豆はかたかったです。
こちらも、粉の状態でも浅煎り豆（左）と深煎り豆（右）の色の違いがはっきりしていますね。
左：浅煎り（パプアニューギニア）、右：深煎り（ドイトンコーヒー）
ハンドドリップで淹れました。
左：浅煎り（パプアニューギニア）、右：深煎り（ドイトンコーヒー）
今回は、深煎り（右）と比べて浅煎り（左）の方が若干色が薄く見える気がします！
淹れたコーヒーを飲んでみます。
浅煎りコーヒー（パプアニューギニア） 香り：土っぽい香り、チョコのような香り 味 ：土っぽい感じ、フルーティではない酸味、控えめな苦味 深煎りコーヒー（ドイトンコーヒー） 香り：スモーキーな香り 味 ：香ばしい苦味
2回目も、浅煎りと深煎りで香り・味がはっきりと違いました。
浅煎りコーヒーと深煎りコーヒーを飲み比べた結果
Image by Battlecreek Coffee Roasters from Unsplash
浅煎り（フローラルモカ・パプアニューギニア）
・豆の見た目 ：明るい茶色
・豆のかたさ ：かたい
・香り・味 ：酸味を感じる香り・味（フローラルモカ）
土っぽい香り・味（パプアニューギニア）
・コーヒーの色：深煎りと同じ（フローラルモカ）
深煎りより若干うすい（パプアニューギニア）
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深煎り（ドイトンコーヒー）
・豆の見た目 ：暗い茶色、コーヒー豆の表面にテカリ
・豆のかたさ ：もろい
・香り・味 ：スモーキーな苦味を感じる香り・味
・コーヒーの色：暗い茶色
やはり一般論として言われていることは正しいと感じました！
しかし、実験1で浅煎り豆と深煎り豆の色ははっきりと違っていたのに、
ドリップした後のコーヒーとしては色がほとんど同じだったことが意外でした。
豆の種類のせいか、私のハンドドリップの技術の足りなさのせいかもしれません。
浅煎りと深煎りで味の印象がかなり違っていたので、例えば
午前中は浅煎りコーヒー（特にフルーティな酸味のあるもの）で明るく爽やかな気分に、
午後はスモーキーな深煎りコーヒーでリフレッシュ、などと使い分けると面白いと思いました！
まとめ
・浅煎りと深煎りでは、コーヒー豆の色・かたさ、香り、味が大きく違う。
・浅煎りでは苦味よりも酸味、深煎りでは酸味より苦みを感じる。
・個人的に浅煎りは午前中、深煎りは午後にオススメ！
浅煎りコーヒーと深煎りコーヒーでは、「本当に同じ飲み物なのか？」と思うほどの差があります。
一般的には、コーヒーと言えば「深煎り」をイメージする人が多いと思います。
まだ浅煎りコーヒーを飲んだことがない方は、ぜひチャレンジしてみて下さい！
新しいコーヒーの世界が広がるかもしれません。
今回も読んでいただきありがとうございました！
うぃりあむ
余談
実験1と実験2の浅煎りコーヒー同士（フローラルモカ、パプアニューギニア）を比べても、
酸味の感じ方に大きな違いを感じました。
この差が生まれる理由は何なのか…
今後追求できたらいいなと思っています！
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